Kamado BBQ

Een Kamado is veel meer dan een grill. Door de dikke keramische wand en de instelbare ventilatie is de temperatuur exact regelbaar tussen ongeveer 90°C en 350°C. Voor grillen stel je in op 220 tot 300°C voor steaks, burgers en kip met een mooie korst. Voor smoken stel je in op 110 tot 130°C en kun je urenlang pulled pork, brisket of spareribs garen op houtskool met houtsnippers voor de rooksmaak.

Voor roosteren en stoofgerechten stel je in rond 180°C met een dutch oven of een gietijzeren pan op het rooster. Met een pizzasteen of de convEGGtor van Big Green Egg gebruik je de Kamado als steenoven voor pizza, brood en focaccia op temperaturen tot 350°C. Door de stabiele temperatuur en lange branduren is één vulling houtskool vaak genoeg voor een hele middag koken.

De maat bepaal je op basis van het aantal eters en het type gerechten. Een MiniMax of Joe Junior (ongeveer 33 cm rooster) is geschikt voor twee tot vier personen en past op een balkon of klein terras. De Medium of Classic (40 tot 46 cm) is de meest verkochte maat en geschikt voor een gezin tot zes personen. Een Large of Big Joe (54 tot 61 cm) biedt ruimte voor zes tot tien personen plus grote stukken vlees zoals een hele kip of een brisket.

Voor wie regelmatig grotere groepen ontvangt of een complete brisket van een meter wil leggen, kies je een XL of XXL (61 tot 74 cm). Reken er wel op dat een XXL Big Green Egg circa 100 kg weegt en vraagt om een stabiele ondergrond. In de showroom in Uddel staan alle maten naast elkaar opgesteld om het verschil in roosteroppervlak en kookcapaciteit fysiek te zien.

Een Kamado bestelt je meestal met een nest of cart waarmee je hem op de juiste werkhoogte zet, plus handvatten voor verplaatsing. Voor indirect koken (smoken, bakken) heb je een hittedeflector nodig: de convEGGtor bij Big Green Egg of het Divide & Conquer-systeem bij Kamado Joe waarmee je tegelijk direct en indirect kunt koken.

Voor optimale prestaties gebruik je restaurantkwaliteit houtskool in plaats van standaard briketten. De Big Green Egg en Kamado Joe leveren hun eigen houtskool die langer brandt en weinig asresten achterlaat. Voor de rooksmaak voeg je houtsnippers of -chunks toe in eiken, kers, appel of mesquite. Een thermometer in het deksel hoort standaard bij elke Kamado, voor de exacte kerntemperatuur gebruik je een aparte vleesthermometer.

In de Fonteyn-showroom in Uddel staan tientallen Kamado BBQ's opgesteld op 35.000 m², van compact tot XXL en van Big Green Egg tot Kamado Joe. Til een deksel op om het gewicht en het scharnier te voelen, vergelijk de roosteroppervlakken naast elkaar en bespreek de juiste maat en accessoires met een BBQ-adviseur. Naast Kamado's vind je in dezelfde showroom overige Barbecues, buitenkeukens, zwembaden en het complete outdoor-aanbod onder één dak.