Wat houdt de indirecte grillmethode in?

De indirecte grillmethode wordt gebruikt om bijv. grotere stukken vlees of gevogelte rustig en gelijkmatig te garen. Deze methode is ideaal om gerechten langzaam en gelijkmatig te garen om zo te voorkomen dat de buitenkant verbrandt, terwijl de binnenkant van het gerecht nog niet gaar is. Op een houtskool- en brikettenbarbecue wordt dit gedaan door de briketten over de zijkanten van het onderrooster te verdelen en het midden leeg te laten. In het midden legt u een druipbakje, zodat vetten en sappen aan het eind makkelijk weggegooid kunnen worden. De deksel kan gesloten worden om zo de hete lucht om uw gerecht te laten circuleren, zodat het gerecht gelijkmatig gegrilld wordt. Bij een gasbarbecue ontsteekt u alleen de buitenste branders en bij een elektrische barbecue kan een verhoogd grillrooster met een opvangschaal gebruikt worden om zo het effect van indirect barbecueën te creëren.